◆　鯨レシピ集　◆


おいしい解凍のしかた   クジラ缶の巻き寿司＆ サンドイッチ
クジラのサイコロステーキ
クジラの竜田揚げ クジラのハンバーグ
クジラ汁 クジラのネギトロ風巻き寿司
クジラ缶の中華風もやしかけ クジラのづけ丼

 


おいしくクジラを食すには、解凍が
とっても大切な下ごしらえのひとつになります。
上手に解凍しておいしくクジラを食べてくださいね。
赤肉の解凍
鯨肉は冷凍室で保存します。料理に必要な分量を氷温室（０℃前後）でひと晩かけてゆっくりと解凍してください。この時、空気に触れないようにラップなどで包みます。色素や水分が解け出しますので、下にお皿などをしいてください。
本皮の解凍
黒皮の表面に熱湯を書け、表面にういたフィルム状のり薄い膜を取り除きます。黒皮の反対側の少し荒い繊維の部分を切り落とします。
まだ中心が凍っている状態のまま、約1mmの厚さで切り分けます。
で切り落とした少し荒い繊維の部分は、短冊状に切り、熱湯に２〜３回くぐらせ、油分を抜き、酢みそなどで食べるとおいしく召し上がれます。

 

鯨・鯨肉・加工品

ふく・ふく加工品

無着色辛子明太子・たらこ

 

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